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Truites, endive, lard fumé, riesling, crème épaisse, beurre, échalotes, huile, sel...
Truites, laitue, œufs, chapelure, farine de blé, huile de friture, sel, poivre
Alose, épinard, tomates rouges, oseille, blettes, persil, beurre, huile, salades...
Daurade, piments rouges, haricots noirs, huile, ail, saké, gingembre, sauce de soja, vinaigre...
Truites, citrons jaunes, ail, beurre, farine de blé, persil, sel, poivre
Truites, riesling, champignon de paris, eau, échalotes, beurre, crème épaisse, sel, poivre
Truite, gruyère râpé, vermouth, crème épaisse, jaunes d'œufs, beurre, sel, poivre
Truite saumonée, citron jaune, huile, farine de blé, persil, estragon, sel
Truite, oranges amères, crème épaisse, curaçao, beurre, court-bouillon, farine de blé, sel, poivre
Truites, lait, champagne, crème épaisse, beurre, farine de blé, ciboulette, sel, poivre
Eau, truites, pomme de terre, citrons jaunes, œufs, beurre, carotte, oignon jaune, céleri-branche...
Truites, oignons jaunes, beurre, crème épaisse, jus de citron, ail, persil, cerfeuil, sel...
Truites, poireaux, céleri-branche, carottes, oignons jaunes, pain de mie, crème épaisse, bouquet garni, sel
Truites, champignon de paris, madère, pain blanc, jaunes d'œufs, beurre, purée de pomme de terre, fines herbes, sel...
Truite, eau, vinaigre, carottes, poireau, oignon jaune, citron jaune, échalotes, persil...
Eau, truite, citron jaune, vin blanc sec, jaunes d'œufs, vinaigre à l'estragon, oignons grelots, beurre, estragon...
Truites, cidre brut, crème épaisse, chapelure, persil, sel, poivre
Truite de mer, gewurztraminer, carottes, champignon de paris, fenouil, poireau, échalotes, beurre, persil...
Truites, champignon de paris, carottes, porto, vin blanc sec, crème épaisse, céleri-branche, beurre, échalotes...
Truite, riesling, crème épaisse, citron jaune, champignon de paris, échalotes, beurre, persil, sel...
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