Recettes par types de plats

Gelée au porto

Porto, gélatine

Au moins 1 minute

Saupiquet

Bouillon de volaille, vin blanc, jambon cru, échalotes, vinaigre de vin, crème épaisse, farine de blé, beurre, baies de genièvre...

Au moins 20 minutes

Sauce trianon

Beurre, jaunes d'œufs, eau, jus de citron, vinaigre de xérès, sel, poivre

Au moins 20 minutes

Sauce tortue

Bouillon de volaille, madère, farine de blé, beurre, basilic, sauge, romarin, marjolaine, poivre blanc...

Au moins 30 minutes

Sauce suprême

Lait, bouillon de volaille, jaunes d'œufs, crème épaisse, farine de blé, beurre, essence de champignon

Au moins 15 minutes

Sauce rouge

Betteraves rouges, vinaigre, persil, ail, anchois à l'huile, sel, huile

Au moins 8 jours

Sauce ravigote [2]

Huile, œuf, échalotes, vinaigre de vin, cerfeuil, persil, cornichon, sel, poivre...

Au moins 10 minutes

Sauce poivrade [2]

Bouillon de volaille, vinaigre de vin, échalotes, farine de blé, beurre, thym, persil, feuille de laurier

Au moins 30 minutes

Sauce persil

Huile d'olive, persil, bouillon de volaille, moutarde, câpre, vinaigre de vin, sel, poivre

Sauce moutarde [3]

Lait, vin blanc sec, échalotes, moutarde, farine de blé, beurre, sel, poivre

Au moins 20 minutes

Sauce moutarde [2]

Beurre, moutarde, fécule de pomme de terre, sel, poivre

Au moins 10 minutes

Sauce ivoire

Lait, bouillon de volaille, farine de blé, beurre, sel, poivre

Au moins 30 minutes

Sauce exotique

Piments rouges, huile, vinaigre, graines de coriandre, clous de girofle, sel, piments de cayenne séchés, persil

Au moins 15 jours

Sauce diable [2]

Bouillon de bœuf, vin blanc, échalotes, beurre, farine de blé, vinaigre, thym, concentré de tomate, persil...

Au moins 20 minutes

Sauce diable

Bouillon de volaille, vin blanc, échalotes, beurre, vinaigre, thym, persil, feuille de laurier, piments de cayenne séchés...

Au moins 20 minutes

Sauce crème double

Eau, jaune d'œuf, beurre, crème épaisse, farine de blé, sel, poivre

Au moins 15 minutes

Sauce choron [2]

Beurre, jaunes d'œufs, vinaigre de vin, concentré de tomate, échalote, estragon

Au moins 25 minutes

Sauce chablis

Vin blanc sec, eau, échalotes, crème épaisse, tablette de bouillon de bœuf, maïzena

Au moins 15 minutes

Sauce brune à l'estragon

Vin blanc, beurre, farine de blé, estragons, tablette de bouillon de bœuf, sel, poivre

Au moins 20 minutes

Sauce bourguignonne à l'échalote

Vin rouge, échalotes, beurre, persil, farine de blé, thym, sel, poivre, laurier

Au moins 1 heure

Origine/pays :
Temps maxi. :	min.

Régime alimentaire spécifique
Sans porc Sans oeuf Végétarienne Sans laitage Sans gluten Ind. glyc. bas Végétalienne

Divers
De saison Commentée 4-5 étoiles

Avec photographies
Ignorer Oui Non

← Sauces

Viandes

Gelée au porto

Saupiquet

Sauce trianon

Sauce tortue

Sauce suprême

Sauce rouge

Sauce ravigote [2]

Sauce poivrade [2]

Sauce persil

Sauce moutarde [3]

Sauce moutarde [2]

Sauce ivoire

Sauce exotique

Sauce diable [2]

Sauce diable

Sauce crème double

Sauce choron [2]

Sauce chablis

Sauce brune à l'estragon

Sauce bourguignonne à l'échalote

← Liste des plats

← Sauces

Viandes

Recettes par types de plats