Recettes par types de plats

Sauce au concombre

Crème épaisse, œufs, jus de citron, concombres au vinaigre, sel, piments de cayenne séchés

Au moins 12 minutes

Sauce rémoulade [2]

Mayonnaise, moutarde, échalote

Sauce polonaise

Œufs, beurre, jus de citron, moutarde, persil, sel, poivre

Au moins 20 minutes

Sauce norvégienne

Huile, noix, boîte de filets d'anchois, moutarde, ail, vinaigre, poivre

Sauce moutarde Bocuse

Huile d'olive, blanc d'œuf, moutarde, sel, poivre

Sauce mousseline

Beurre, citron jaune, jaunes d'œufs, crème épaisse, eau, sel, piments de cayenne séchés

25 minutes

Sauce Mornay

Lait, gruyère râpé, beurre, farine de blé, sel, poivre

Au moins 15 minutes

Sauce maltaise

Beurre, jaunes d'œufs, jus d'orange, zeste d'orange, sel

Au moins 20 minutes

Sauce indienne [2]

Yaourts, moutarde, sel

Sauce indienne

Œufs, huile d'olive, vinaigre de vin, piment, safran

Au moins 10 minutes

Sauce hollandaise

Beurre, jaunes d'œufs, eau, jus de citron, sel, poivre

Au moins 20 minutes

Sauce génoise

Mayonnaise, amande en poudre, cerfeuil, ciboulette, persil, estragon, jus de citron

Sauce cocktail

Mayonnaise, tomato ketchup, cognac, tabasco

Protéines de soja sauce chasseur

Vin blanc, champignon de paris, crème liquide, protéine de soja, échalote, concentré de tomate, huile de noix de coco, fond de veau, cube de bouillon de légumes...

Sauce blanche

Eau, beurre, farine de blé, sel, poivre

Au moins 15 minutes

Sauce tomate aux tiges d'oignons blancs

Purée de tomate, oignon nouveau, concentré de tomate, huile de noix de coco, vinaigre balsamique, piments de cayenne, thym, sauge, sel...

Sauce béchamel [2]

Lait, farine de blé, beurre, sel, poivre

Au moins 15 minutes

Sauce aux crevettes

Crevette, huile, jaunes d'œufs, jus de citron, moutarde, sel, poivre

Sauce au yaourt pour concombre

Yaourt, jaunes d'œufs, jus de citron, moutarde, ciboulette, sel, poivre

Au moins 10 minutes

Sauce au romarin

Beurre, farine de blé, cube de bouillon de volaille, romarin

Au moins 20 minutes

Origine/pays :
Temps maxi. :	min.

Régime alimentaire spécifique
Sans porc Sans oeuf Végétarienne Sans laitage Sans gluten Ind. glyc. bas Végétalienne

Divers
De saison Commentée 4-5 étoiles

Avec photographies
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