Recettes par types de plats

Gelée au porto

Porto, gélatine

Au moins 1 minute

Sauce tomate pimentée

Tomates rouges, citron jaune, piments, échalotes, nuoc-mâm, coriandre, menthe, sucre en poudre, ail

Sauce rouge

Betteraves rouges, vinaigre, persil, ail, anchois à l'huile, sel, huile

Au moins 8 jours

Sauce rémoulade [2]

Mayonnaise, moutarde, échalote

Sauce printanière

Lait, beurre, farine de blé, oseille, ciboules, cressons de jardin, cerfeuil, persil, estragon

Au moins 10 minutes

Sauce norvégienne

Huile, noix, boîte de filets d'anchois, moutarde, ail, vinaigre, poivre

Sauce moutarde Bocuse

Huile d'olive, blanc d'œuf, moutarde, sel, poivre

Sauce enragée

Œufs, huile, piments rouges, vinaigre de vin, safran

Au moins 10 minutes

Sauce au persil [2]

Huile d'olive, vinaigre de vin, jaunes d'œufs, anchois, pain de mie, persil, câpre

Sauce au fromage

Roquefort, huile, vinaigre, crème épaisse, poivre

Sauce à la menthe et aux œufs

Beurre, échalotes, vinaigre, jaunes d'œufs, eau, menthe, sel, poivre

Au moins 10 minutes

Sauce à la menthe

Vinaigre de vin, eau, menthe, sucre roux, sel, poivre

Sauce pour fondue à la tomate et au poivron

Purée de tomate, poivron

Au moins 25 minutes

Sauces pour fondue à base de mayonnaise

Mayonnaise, œufs, moutarde, tomato ketchup, jus de citron, câpre, cornichons, whisky, crème épaisse...

20 minutes

Sauce tartare

Mayonnaise, œuf, cornichons, câpre, cerfeuil, ciboulette

Au moins 10 minutes

Sauce scabetche

Eau, oignon jaune, farine de blé, vinaigre, ail, piments de cayenne, sel

Au moins 16 minutes

Pesto de coriandre

Coriandre, parmesan râpé, huile d'olive, amande en poudre, ail, sel, poivre

Sauces pour fondue à base de yaourt

Yaourts, pain blanc, lait, tomato ketchup, céleri-rave, jus de citron, whisky, raifort, citron jaune...

20 minutes

Sauce ravigote

Huile, oignon jaune, vinaigre de vin, persil, cerfeuil, estragon, câpre, sel, poivre

Sauces pour fondue bourguignonne

Vin blanc, huile, oignon jaune, échalotes, œuf, vinaigre, câpre, cornichons, ciboulette...

Au moins 30 minutes

Origine/pays :
Temps maxi. :	min.

Régime alimentaire spécifique
Sans porc Sans oeuf Végétarienne Sans laitage Sans gluten Ind. glyc. bas Végétalienne

Divers
De saison Commentée 4-5 étoiles

Avec photographies
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Sauce à la menthe

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