Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sauces pour fondue à base de mayonnaise
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Ingrédients
Sauce tartare
- 1 bol de mayonnaise
- 2 c. à soupe de câpre
- 3 cornichons
- 1 c. à soupe de persil
Sauce aïoli
- 1 bol de mayonnaise
- 2 gousses d'ail
Sauce moutarde
- 1 bol de mayonnaise
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de moutarde
Sauce curry
- 1 bol de mayonnaise
- 1 c. à soupe de curry
- 1 c. à caf. de tomato ketchup
Sauce rose
- 1 bol de mayonnaise
- 3 c. à soupe de tomato ketchup
Sauce forte
- 1 bol de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de whisky
- 3 gouttes de tabasco
- piments de cayenne séchés
Sauce citronnée
- 1 bol de mayonnaise
- ½ jus de citron
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde au poivre vert
Temps total : 20 minutes
( 20 min. de préparation )
Sauce tartare
1. Hachez (coupez en petits morceaux) le persil et les cornichons.
2. Ajoutez le tout à la mayonnaise ainsi que les câpres.
Sauce aïoli
Ajoutez les gousses d'ail finement pilées (réduire en fragments ou en poudre) à la mayonnaise.
Sauce moutarde
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Hachez les jaunes d'œufs (réservez (laissez en attente) les blancs pour une autre recette).
3. Ajoutez la moutarde et les jaunes d'œufs durs hachés à la mayonnaise.
Sauce curry
Ajoutez le curry en poudre et le tomato ketchup à la mayonnaise.
Sauce rose
Mélangez la mayonnaise au ketchup.
Sauce forte
1. Mélangez la moutarde, au whisky ou à du Cognac, ajoutez le poivre de Cayenne et quelques gouttes de Tabasco au goût.
2. Mettez le tout dans la mayonnaise et mélangez intimement.
Sauce citronnée
1. Mélangez le jus de citron, la moutarde et la crème.
2. Versez dans la mayonnaise et remuez bien.
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Diététique
Calories
9608 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient tabasco n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 69 g | 0 % |
| Lipides | - | 1040 g | 0 % |
| Protides | - | 33 g | 0 % |
| Fibres | - | 5 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | - | 1013 mg | 62.5 mg/100 g |
| Sodium | - | 11329 mg | 698.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 160 g | 9.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des sauces
- Sauce à la crème
- Tomate
- Poivron
- Mayonnaise
- Beurre
- Sauce au yaourt
- Sauce tomate
- Moutarde
- Poisson
- Curry
- Raifort
- Yaourt
- Citron
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