1. Placez le jambonneau dans une cocotte (une casserole sans manche) avec un gros oignon piqué (introduire dans l'aliment) de 2 clous de girofle et une carotte coupée en rondelles.
2. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure sur feu moyen, à couvert.
3. Mettez les lentilles vertes dans une casserole, couvrez largement d'eau, ajoutez une carotte en rondelles, un oignon piqué de 2 clous de girofle, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et les feuilles de sauge. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min sur feu moyen. Salez en fin de cuisson.
4. Émincez (coupez en tranches minces) finement le dernier oignon.
5. Égouttez le jambonneau, retirez la couenne et émincez la chair en petits morceaux.
6. Mélangez le vinaigre, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel et l'huile d'olive et l'huile de noisette (ou de noix).
7. Versez cette sauce sur les lentilles vertes égouttées, mélangez-les aux morceaux de jambonneau et à l'oignon émincé. Poivrez et servez tiède.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 40 g | 160 g | 22 % |
Lipides | 36 g | 144 g | 44 % |
Protides | 60 g | 238 g | 32 % |
Fibres | 17 g | 70 g | 5.2 g/100 g |
Cholestérol | 134 mg | 534 mg | 39.4 mg/100 g |
Sodium | 123 mg | 490 mg | 36.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 31 g | 2.3 g/100 g |