1. Acheter le jambonneau cuit (non pané (enrobé de chapelure)) et la gelée chez le charcutier.
2. Mettre le vin blanc et l'échalote hachée (coupée en petits morceaux) dans une casserole, faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) d'un tiers.
3. Débarrasser le jambonneau de sa couenne, le couper en quartiers, le porter à ébullition dans la gelée. Retirer.
4. Chauffer le four à 180°C.
5. Mélanger le tout et ajouter beaucoup de persil haché. Mettre en terrines. Cuire trois quart d'heure dans au four à 180°C.
6. Conserver les terrines au frais pendant deux ou trois jours avant de les servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 38 g | 153 g | 32 % |
Lipides | 15 g | 61 g | 28 % |
Protides | 47 g | 186 g | 39 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 134 mg | 534 mg | 50.2 mg/100 g |
Sodium | 121 mg | 482 mg | 45.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 21 g | 2 g/100 g |