Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Truite au porto
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Calories par portion 496
calories
calories
Portion
343 g
343 g
CG=1.8
IG=12
IG=12
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 truites
- 250 g de champignon de paris
- 2 carottes
- 1 dl de porto
- 100 g de crème épaisse
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 branche de céleri-branche
- 60 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 jaune d'œuf
- 2 c. à soupe de citron jaune
- 1 boîte de pelure de truffe
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Procurez-vous des truites vidées par les ouïes.
2. Préparez la farce (une préparation pour remplir un aliment) : nettoyez les légumes et hachez-les (coupez en petits morceaux) finement (réservez (laissez en attente) la moitié des champignons que vous émincerez).
3. Faites fondre les légumes hachés dans 30 g de beurre avec le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et l'assaisonnement, sans les faire roussir (c'est prendre une couleur rousse).
4. Quand ils sont bien fondus (15 à 20 min), ajoutez les pelures de truffes et le jus de la boîte et hors du feu, le jaune d'œuf.
5. Chauffez le four à 200°C.
6. Farcissez (c'est remplir de la préparation) les truites par les ouïes avec cette farce.
7. Disposez les truites dans un plat beurré, assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) arrosez (c'est verser un liquide) de vin blanc et joignez les champignons réservés.
8. Faites cuire 20 min au four à 200°C.
9. Joignez le porto et la crème assaisonnée, faites chauffer 5 min au four et arrosez d'un filet de citron au moment de servir.
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Diététique
Calories
1986 calories pour le plat, 496 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 15 g | 58 g | 12 % |
| Lipides | 32 g | 129 g | 61 % |
| Protides | 32 g | 126 g | 26 % |
| Fibres | 3 g | 10 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 235 mg | 939 mg | 68.5 mg/100 g |
| Sodium | 130 mg | 520 mg | 37.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 63 g | 4.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de truite au porto vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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