La chayotte est originaire des Antilles ou de Polynésie mais s'est bien acclimatée en France.
Lorsque les chayottes sont jeunes, leur peau est comestible, les chayottes peuvent même alors se manger crues. Lorsque les chayottes sont plus vieilles, il faut les cuire et retirer la peau.
Les recettes des courgettes conviennent parfaitement aux Chayottes.