Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chayottes en gratin
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Calories par portion 699
calories
calories
Portion
430 g
430 g
CG=9.2
IG=37
IG=37
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 3 chayottes
- 200 g de lardon fumé
- 200 g de parmesan
- 2 oignons jaunes
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 10 g de chapelure
- 2 c. à soupe de persil
- 1 piment de cayenne
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 pincée de basilic
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de romarin
- 1 pincée de marjolaine
- 1 pincée de bouillon de volaille
- 1 pincée de girofle
- 1 pincée de laurier
- sel
- poivre blanc
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Plonger les chayottes coupées en deux dans de l'eau salée, laisser cuire environ 20 min les chayottes doivent être cuites.
2. Sortir les chayottes, les peler et les couper en dés.
3. Mettre à fondre 10 min les oignons hachés à l'huile, ajouter les lardons, bien les rissoler.
4. Ajouter le persil et laisser compoter 10 min.
5. Préchauffer le four à 240°C.
6. Verser les chayottes dans les oignons. Mélanger cuire 5 à 10 min.
7. Ajouter la farine, la crème fraîche, la pincée de bouillon cube émietté (ou du jus de viande), sel, poivre blanc, le piment haché, un peu de persil haché et une pincée de chaque herbe (thym, ail en poudre, girofle, laurier, marjolaine, basilic, romarin).
8. Dans un plat à gratin graissé, mettre du parmesan, verser les légumes, recouvrir de parmesan et de chapelure et quelques morceaux de beurre.
9. Faire gratiner 5 à 10 min à 240°C
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Diététique
Calories
2799 calories pour le plat, 699 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 38.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (ail en poudre, basilic, thym, romarin, marjolaine, bouillon de volaille) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 99 g | 14 % |
| Lipides | 50 g | 199 g | 63 % |
| Protides | 40 g | 158 g | 22 % |
| Fibres | 8 g | 33 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 91 mg | 363 mg | 21.1 mg/100 g |
| Sodium | 1974 mg | 7894 mg | 459.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 21 g | 85 g | 4.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chayottes en gratin
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Cette recette de cuisine de chayottes en gratin vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
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