Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crème aux cèpes
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Calories par portion 206
calories
calories
Portion
405 g
405 g
CG=1.9
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 275 g de cèpe
- 150 g de sauce béchamel
- 1 oignon jaune
- 5 c. à soupe de crème épaisse
- 5 branches de persil
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Hacher (couper en petits morceaux) les queues des cèpes et couper les têtes en lamelles (fines tranches).
2. Réserver (laisser en attente) 100 g de ces lamelles.
3. Hacher finement l'oignon et le faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) doucement dans l'huile avec les champignons (sauf les lamelles réservées).
4. Mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson), assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec le sel, le poivre, le thym, le laurier, le persil et cuire à couvert (c'est poser un couvercle sur une casserole) durant 1/2 heure. Passer au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).
5. Passer à l'huile les lamelles de champignons réservées, les faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) cinq minutes à feu vif.
6. Verser la sauce béchamel dans une casserole et la cuire doucement pendant dix minutes.
7. Ajouter les lamelles de champignons et le potage passé.
8. Verser la crème fraîche, au moment de servir, dans le potage.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
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Diététique
Calories
827 calories pour le plat, 206 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 7.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 45 g | 21 % |
| Lipides | 16 g | 65 g | 69 % |
| Protides | 5 g | 21 g | 9 % |
| Fibres | 3 g | 12 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 32 mg | 126 mg | 7.8 mg/100 g |
| Sodium | 999 mg | 3994 mg | 246.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 22 g | 1.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette crème aux cèpes
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Cette recette de cuisine de crème aux cèpes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
- Velouté de carottes
- Velouté glacé
- Velouté de potimarron
- Velouté de champignons
- Bortsch
- Soupe au chou
- Potage
- Velouté de lentilles
- Soupe de chou-fleur
- Soupe de légumes
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- Velouté de carotte
- Soupe aux pois
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