Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Courgettes aux oignons grelots
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Ingrédients
- 250 g de courgette
- 70 g d'oignon nouveau
- 60 g d'oignon grelot
- 40 g de vin blanc sec
- 20 g de concentré de tomate
- 20 g de noix de cajou
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- ½ c. à soupe de coriandre
- ¼ c. à caf. de harissa
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faire griller les noix de cajou à sec puis les concasser (c'est réduire en menus fragments).
2. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon blanc haché (coupé en petits morceaux) et les oignons grelots dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.
3. Ajouter les courgettes coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur, l'ail haché et la feuille de laurier et faire revenir 10 min à feu moyen en remuant souvent.
4. Mélanger le jus de citron avec le vin blanc, le vinaigre, le concentré de tomates, la harissa.
5. Verser sur les courgettes, mélanger et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 20 min à couvert.
6. Laisser refroidir.
7. Pour servir, parsemer de feuilles de coriandre ciselées (coupées avec des ciseaux) et de noix de cajou concassées.
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Diététique
Calories
384 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, végétarienne, à faible indice glycémique, sans gluten, sans laitage et végétalienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 32 g | 0 % |
| Lipides | - | 24 g | 0 % |
| Protides | - | 10 g | 0 % |
| Fibres | - | 8 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | - | 1095 mg | 219.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 4 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de courgettes aux oignons grelots vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Poêlée de champignons
- Petits légumes
- Ratatouille
- Gratin de navets
- Beignets
- Ragoût
- Gratin de potimarron
- Soufflé
- Courgettes farcies
- Blettes farcies
- Risotto
- Croquettes
- Feuilles de blettes
- Laitues braisées
- Gratin
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