Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Steak de veau à la Maintenon
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Calories par portion 861
calories
calories
Portion
451 g
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CG=16.4
IG=37
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 tranches de filets de veau
- 50 cl de sauce béchamel
- 150 g de riz long
- 150 g de champignon de paris
- 100 g de jambon blanc
- 100 g de beurre
- 1 oignon jaune
- 50 g de gruyère râpé
- 2 branches de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Préparez le salpicon (les ingrédients sont coupés en petits dés) suivant : faites dorer l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans 50 g de beurre.
2. Ajoutez-y le jambon cuit coupé en fines lamelles (fines tranches), les champignons émincés (coupés en tranches minces) et le riz long grain. Laissez revenir pendant deux ou trois minutes et ajoutez 3 dl d'eau chaude, sel et poivre.
3. Dès que la préparation bout, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant quinze minutes.
4. Ajoutez alors la sauce béchamel pour obtenir le salpicon souhaité.
5. Faites poêler (c'est cuire un aliment à la poêle dans un corps gras) les steaks de veau dans 50 g de beurre.
6. Tartinez (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) les steaks cuits de cette préparation. Saupoudrez de fromage râpé.
7. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) quelques minutes sous le gril du four. Garnissez les steaks de branches de persil.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
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Diététique
Calories
3446 calories pour le plat, 861 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 45.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 44 g | 176 g | 20 % |
| Lipides | 50 g | 199 g | 52 % |
| Protides | 57 g | 229 g | 26 % |
| Fibres | 2 g | 6 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 276 mg | 1105 mg | 61.3 mg/100 g |
| Sodium | 1060 mg | 4241 mg | 235.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 27 g | 109 g | 6.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Veau aux olives
- Curry d'agneau
- Paupiette
- Papillote
- Mousseline
- Oeufs pochés
- Filets de poisson
- Roulade de veau
- Tajine
- Cassoulet
- Boulettes de viande
- Daurade farcie
- Blanquette de veau
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