Curry de poulet jaune

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1018
calories
Portion
413 g
CG=6.7
IG=31
IG Bas
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 1,5 litre de crème de noix de cocoEquivalences : 1500 g
  • 1 pouletEquivalences : 1000 g
  • 2 tasses de pimentsEquivalences : 480 ml<br />ou 300 g
  • 1 feuille de basilicEquivalences : 240 ml<br />ou 42 g
  • 2 c. à soupe de nuoc-mâmEquivalences : 30 ml<br />ou 21 g
  • 1 c. à caf. de selEquivalences : 5 ml<br />ou 3 g
  • 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 feuilles de citrons kaffir
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )

1. Désosser (c'est enlever les os) le poulet et couper la viande en petits morceaux. La laisser en attente.

2. Couper les os en morceaux un peu plus grands et laisser également en attente.

3. Mettre la crème de coco dans une grande casserole et remuer jusqu'à ébullition. Laisser bouillir durant 5 minutes.

4. Prélever la moitié de cette crème bouillie et la mettre de côté.

5. Continuer à faire bouillir le reste durant 15 minutes. Mettre la viande et les os du poulet dans cette crème en ébullition et laisser cuire pendant dix minutes.

6. Ajouter la pâte de curry rouge au goût ou de la verte, su sel, le nuoc-mâm, les feuilles de makrut hachées (coupées en petits morceaux) et la moitié de la crème prélevée auparavant.

7. Mélanger le tout et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à couvert sur feu modéré.

8. Retirer du feu quand la viande est bien tendre. Assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) selon le goût. Ajouter les piments verts et les feuilles de basilic hachées. Retirer du feu. Enlever les os. Servir chaud.

Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte de curry.

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Diététique

Calories

6110 calories pour le plat, 1018 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc, sans oeuf et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 58.8 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides22 g129 g8 %
Lipides94 g562 g78 %
Protides36 g217 g13 %
Fibres6 g38 g1.5 g/100 g
Cholestérol86 mg518 mg20.9 mg/100 g
Sodium579 mg3475 mg140.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées41 g243 g9.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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