1. Désosser (c'est enlever les os) le poulet et couper la viande en petits morceaux. La laisser en attente.
2. Couper les os en morceaux un peu plus grands et laisser également en attente.
3. Mettre la crème de coco dans une grande casserole et remuer jusqu'à ébullition. Laisser bouillir durant 5 minutes.
4. Prélever la moitié de cette crème bouillie et la mettre de côté.
5. Continuer à faire bouillir le reste durant 15 minutes. Mettre la viande et les os du poulet dans cette crème en ébullition et laisser cuire pendant dix minutes.
6. Ajouter la pâte de curry rouge au goût ou de la verte, su sel, le nuoc-mâm, les feuilles de makrut hachées (coupées en petits morceaux) et la moitié de la crème prélevée auparavant.
7. Mélanger le tout et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à couvert sur feu modéré.
8. Retirer du feu quand la viande est bien tendre. Assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) selon le goût. Ajouter les piments verts et les feuilles de basilic hachées. Retirer du feu. Enlever les os. Servir chaud.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte de curry.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 22 g | 129 g | 8 % |
Lipides | 94 g | 562 g | 78 % |
Protides | 36 g | 217 g | 13 % |
Fibres | 6 g | 38 g | 1.5 g/100 g |
Cholestérol | 86 mg | 518 mg | 20.9 mg/100 g |
Sodium | 579 mg | 3475 mg | 140.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 41 g | 243 g | 9.8 g/100 g |