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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet en sauce à la marocaine
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Calories par portion 403
calories
calories
Portion
256 g
256 g
CG=1.6
IG=11
IG=11
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 poulet
- 1 citron jaune
- 1 gros oignon jaune
- 5 échalotes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 c. à caf. de curry
- 1 c. à caf. de gingembre en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 pointe de couteau de paprika
- sel
- poivre
Temps total : au moins 13 heures
( 1 h de cuisson / 12 h de repos )
1. La veille laver le poulet avec de l'eau et la moitié du jus d'un gros citron, bien le frotter avec l'intérieur de la peau du citron. Rincer le poulet et le laisser tremper (imbiber d'un liquide) la nuit dans de l'eau salée.
2. Le lendemain, presser l'autre moitié du citron, ajouter l'ail écrasé, le curry, le gingembre en poudre, le paprika, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre, le laurier et le thym.
3. Égoutter le poulet le mettre dans le jus de citron épicé, bien le frotter et glisser du jus et de l'ail sous la peau.
4. Mettre le poulet dans une casserole avec le jus de citron épicé et un peu d'eau et 2 c. à soupe d'huile. Porter à cuire. Après 5 min de cuisson, joindre les oignons et les échalotes émincés (coupés en tranches minces) et cuire encore 40 min.
5. Sortir le poulet de la sauce et le mettre à dorer au four 10 à 15 min, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
6. Servir le poulet avec la sauce aux oignons tenue au chaud.
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Diététique
Calories
1615 calories pour le plat, 403 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten, sans oeuf, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (feuille de laurier, paprika) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 55 g | 13 % |
| Lipides | 21 g | 82 g | 46 % |
| Protides | 40 g | 161 g | 40 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 130 mg | 518 mg | 50.5 mg/100 g |
| Sodium | 1395 mg | 5580 mg | 544.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 17 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poulet en sauce à la marocaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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