1. Coupez l'agneau en morceaux.
2. Faire chauffer l'huile à feu très doux et blondir (c'est faire légèrement rissoler) les oignons hachés (coupés en petits morceaux) puis faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'agneau de tous les côtés.
3. Ajouter la coriandre, l'ail écrasé et les tomates pelées et épépinées (enlever les pépins), saler, poivrer. Cuire 1 heure.
4. Enlever les fils des côtes de céleri, les couper en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) et les faire bouillir à eau 10 min.
5. Ajouter les céleris, les olives dénoyautées et le safran. Laisser cuire durant 1/2 heure.
6. En fin de cuisson arroser (c'est verser un liquide) de jus de citron. Servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 21 g | 85 g | 12 % |
Lipides | 34 g | 136 g | 45 % |
Protides | 71 g | 285 g | 42 % |
Fibres | 6 g | 24 g | 0.9 g/100 g |
Cholestérol | 183 mg | 730 mg | 27.1 mg/100 g |
Sodium | 1479 mg | 5916 mg | 219.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 46 g | 1.7 g/100 g |