Tian de daurade
calories
292 g
IG=68
Ingrédients
- 1,2 kg de pomme de terre
- 1,2 kg de daurade
- 4 tomates rouges
- 200 g d'oignon jaune
- 1 dl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à soupe de pain blanc
- 2 c. à soupe de persil
- 1 c. à caf. de thym
- sel
- poivre
1. Faites vider et écailler la daurade en lui conservant la tête. En attendant la cuisson, saupoudrez-la de sel après l'avoir lavée et épongée.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Coupez les pommes de terre en rondelles fines, hachez les oignons. Mélangez ces éléments avec une bonne pincée de thym, sel, poivre.
4. Versez-les dans le plat allant au four, frotté d'ail. Mouillez d'eau froide affleurant juste les pommes de terre, ajoutez 4 c. à soupe d'huile. Mettez au four chaud à 200°C.
5. Lorsque les pommes de terre ont une croûte blonde, il ne doit plus rester d'eau, en principe elles sont cuites. Cuisson des pommes de terre 1 h.
6. Pendant ce temps ouvrez les tomates en deux, faites tomber les graines, salez-les.
7. Hachez le persil avec l'ail. Mélangez-le à la mie de pain. Retournez les tomates pour les égoutter et garnissez-les du hachis.
8. Posez la daurade essuyée sur les pommes de terre cuites, enduisez-la d'huile, disposez les tomates crues autour, huilez-les, saupoudrez-les des restes du thym, remettez au four. Cuisson de la daurade 35 min.
9. Lorsque le poisson commence à dorer, huilez-le de temps en temps très légèrement. Vérifiez la cuisson au couteau enfoncé le long du dos. Il doit glisser sans résistance sur l'arête centrale.
Diététique
Calories
2474 calories pour le plat, 309 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 68 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient thym n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 28 g | 220 g | 38 % |
| Lipides | 12 g | 98 g | 38 % |
| Protides | 16 g | 125 g | 22 % |
| Fibres | 3 g | 23 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 49 mg | 390 mg | 16.7 mg/100 g |
| Sodium | 277 mg | 2218 mg | 95.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 13 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tian de daurade
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- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
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