Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tajine aux haricots
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Calories par portion 695
calories
calories
Portion
284 g
284 g
CG=1
IG=13
IG=13
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 750 g de viande d'agneau
- 300 g de haricot rouge
- 12 olives noires
- 2 gousses d'ail
- 1 zeste de citron
- 1 cl d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à soupe de gingembre en poudre
- ½ c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 pincée de safran
- sel
Temps total : au moins 13 heures 40 minutes
( 1 h 40 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) les haricots rouges durant 12 heures dans un peu d'eau froide.
2. Coupez la viande de mouton dégraissée (c'est ôter la graisse) en morceaux de 5 cm.
3. Faites dissoudre (c'est faire absorber une substance dans une préparation) le safran pendant quelques minutes dans 4 c. à soupe d'eau.
4. Mettez la viande dans une grande casserole avec l'huile, l'ail écrasé, le gingembre, le curcuma et un peu de sel. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le tout durant 10 minutes en remuant fréquemment à l'aide d'une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) en bois.
5. Ajoutez les haricots et recouvrez ce mélange de 5 cm d'eau. Incorporez (mêlez intimement) le safran, couvrez et faites cuire en remuant de temps en temps, pendant une heure et demie environ, jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
6. Ajoutez le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé, les olives dénoyautées et le paprika.
7. Mélangez et faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) pendant quelques minutes.
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Diététique
Calories
2780 calories pour le plat, 695 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans laitage, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient safran n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 30 g | 6 % |
| Lipides | 24 g | 95 g | 46 % |
| Protides | 54 g | 216 g | 47 % |
| Fibres | 15 g | 60 g | 5.3 g/100 g |
| Cholestérol | 135 mg | 539 mg | 47.5 mg/100 g |
| Sodium | 964 mg | 3854 mg | 339.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 34 g | 3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tajine aux haricots
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Cette recette de cuisine de tajine aux haricots vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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