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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tajine à la menthe
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Calories par portion 590
calories
calories
Portion
277 g
277 g
CG=8.1
IG=30
IG=30
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 6 œufs
- 250 g de filet d'agneau
- 150 g de tomate rouge
- 100 g d'huile d'olive
- 100 g de pain blanc
- 60 g de pois chiches
- 60 g d'oignon jaune
- 40 g de gruyère râpé
- 2 c. à soupe de menthe
- 1 c. à soupe de baharat
- sel
Temps total : 14 heures 40 minutes
( 45 min. de préparation / 1 h 55 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. Faire tremper les pois chiches 12 h dans de l'eau froide.
2. Couper le filet d'agneau en petits cubes (2 à 3 cm), la laver à grande eau puis l'assaisonner avec le baharat en retournant bien les morceaux de viande, ajouter l'oignon coupé en tranches et les haricots.
3. Faire chauffer l'huile, y faire revenir la viande assaisonnée.
4. Lorsqu'elle est dorée, ajouter les tomates écrasées avec 1 c. à soupe d'eau. Laissez cuire à feu régulier 1 h.
5. Chauffer le four à 150°C.
6. Mélanger dans une terrine le gruyère râpé, le pain écrasé en chapelure, la menthe séchée, y incorporer les œufs battus, saler.
7. Ajouter cette préparation à la viande.
8. Cuire 45 min en cocotte au four à 150°C avec de l'eau sur le couvercle.
9. Le tajine doit est pris comme une crème renversée.
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Diététique
Calories
2361 calories pour le plat, 590 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 26 g | 105 g | 17 % |
| Lipides | 40 g | 159 g | 60 % |
| Protides | 33 g | 133 g | 22 % |
| Fibres | 4 g | 17 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 447 mg | 1789 mg | 161.6 mg/100 g |
| Sodium | 428 mg | 1711 mg | 154.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 41 g | 3.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de tajine à la menthe vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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