Gâteau aux noix et au café

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295
calories
Portion
104 g
CG=22.2
IG=61
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Ingrédients

Pours 8 personnes
  • 4 œufsEquivalences : 240 g
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de noix (cerneau)
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 yaourtEquivalences : 125 g
  • ½ citron jauneEquivalences : 75 g
  • 1 biscotte de bléEquivalences : 18 g
  • 15 g de beurre
  • 1 c. à soupe de caféEquivalences : 15 ml<br />ou 15 g
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )

1. Chauffez le four à 180°C.

2. Mélangez les cerneaux de noix et la biscotte, le tout réduit (c'est faire évaporer une partie de l'eau) en poudre.

3. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment (c'est travailler les œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux).

4. Ajoutez les noix et la biscotte puis les blancs d'œufs battus en neige ferme.

5. Répartissez la préparation dans 2 moules à manqué bien beurrés.

6. Faites cuire 30 à 35 min au four à 180°C. Démoulez. Laissez refroidir.

7. Assemblez les deux moitiés du gâteau en les tartinant du contenu du pot de yaourt.

8. Faites un glaçage (recouvrir d'une couche brillante) avec le sucre glace, le café très fort et le jus du citron. Versez sur le gâteau. Laissez sécher.

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Diététique

Calories

2363 calories pour le plat, 295 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 16.5 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides36 g290 g46 %
Lipides15 g123 g44 %
Protides7 g56 g9 %
Fibres1 g11 g1.3 g/100 g
Cholestérol131 mg1047 mg126.4 mg/100 g
Sodium58 mg465 mg56.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées3 g26 g3.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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