Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Mouton au riz
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Calories par portion 739
calories
calories
Portion
363 g
363 g
CG=16.5
IG=42
IG=42
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,2 épaule d'agneau
- 1 grosse boîte de tomate pelée
- 250 g de riz
- 12,5 cl de vin blanc sec
- 3 échalotes
- 4 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à caf. de fond de veau
- 1 pincée de piments de cayenne
- 1 c. à caf. de thym
- ail
Temps total : au moins 1 heure 20 minutes
( 1 h 20 min. de cuisson )
1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'épaule d'agneau coupée en morceaux dans de l'huile de coco.
2. Ajouter les échalotes émincées (coupées en tranches minces) puis l'ail écrasé.
3. Joindre les tomates pelées ainsi que le jus, le vin blanc, du poivre, le thym, le piment de Cayenne. Cuire 10 min.
4. Mouiller (c'est ajouter un liquide) à hauteur avec de l'eau, ajouter le cube de bouillon de volaille et le fond de veau dilué dans un peu d'eau. Cuire 45 min.
5. Ajouter le riz ou du quinoa et cuire encore 15 à 20 min.
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Diététique
Calories
4435 calories pour le plat, 739 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 37.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (piment de cayenne, thym) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 39 g | 235 g | 22 % |
| Lipides | 37 g | 219 g | 46 % |
| Protides | 56 g | 336 g | 31 % |
| Fibres | 2 g | 12 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 182 mg | 1089 mg | 50 mg/100 g |
| Sodium | 631 mg | 3785 mg | 173.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 20 g | 122 g | 5.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette mouton au riz
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Cette recette de cuisine de mouton au riz vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Sardines grillées
- Sauté de veau
- Tarte au fromage
- Dinde farcie
- Paupiettes de veau
- Navarin
- Poulet aux olives
- Sauce piquante
- Veau aux olives
- Poulet aux poivrons
- Gratin de pommes de terre
- Papillote
- Paupiette
- Daurade farcie
- Gratin
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