Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Concombre et aubergine sauce au yaourt
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Calories par portion 216
calories
calories
Portion
322 g
322 g
CG=3.1
IG=21
IG=21
IG Bas
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 125 g de yaourt
- 100 g d'aubergine
- 100 g de concombre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à soupe de cumin en poudre
- 5 feuilles de menthe
- ¼ c. à caf. de piments doux
- ¼ c. à caf. de coriandre
- 0,125 c. à caf. de piments d'espelette
- sel
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Couper l'aubergine en gros dés de 1 à 2 cm. La faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans de l'huile d'olive, ajouter le cumin en poudre et du sel. Mettre au réfrigérateur.
2. Éplucher et épépiner (enlever les pépins) le concombre, le couper en petits dés (de forme cubique).
3. Mélanger la moitié du yaourt, le piment d'Espelette, le piment doux, les feuilles de menthe ciselées (coupées avec des ciseaux), la coriandre, du sel et les dés de concombre. Mettre au réfrigérateur.
4. Mélanger le reste du yaourt à l'aubergine refroidie.
5. Accompagner l'aubergine des dés de concombre.
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Diététique
Calories
216 calories pour le plat, 216 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans gluten, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (menthe, piment doux, coriandre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 14 g | 22 % |
| Lipides | 19 g | 19 g | 67 % |
| Protides | 7 g | 7 g | 10 % |
| Fibres | 3 g | 3 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 68 mg | 68 mg | 21.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 5 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette concombre et aubergine sauce au yaourt
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Cette recette de cuisine de concombre et aubergine sauce au yaourt vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Gratin de pommes de terre
- Croquettes
- Feuilles de blettes
- Gratin de potimarron
- Pizza
- Beignets
- Romanesco
- Risotto
- Chou-fleur sauce
- Ragoût
- Laitues braisées
- Gratin
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