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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Falafels de lentilles corail et Tzatziki
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Calories par portion 391
calories
calories
Portion
312 g
312 g
CG=14.9
IG=25
IG=25
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
Falafels
- 50 g de lentille orange
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de farine de pois chiches
- 6 feuilles de menthe
- ¼ c. à caf. de paprika
- ¼ c. à caf. de chili en poudre
- persil
- poivre
- sel
Tzatziki
- 100 g de yaourt à la grecque
- 100 g de concombre
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de coriandre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 12 heures 20 minutes
( 20 min. de cuisson / 12 h de repos )
Falafels
1. La veille, faire tremper les lentilles corail dans un saladier d'eau durant toute une nuit.
2. Le lendemain, égoutter au maximum les lentilles.
3. Hacher l'échalote et l'ail, la menthe et le persil.
4. Mettre les lentilles, l'échalote, l'ail, la menthe, le persil, le Chili, le paprika, sel et poivre dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
5. Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule.
6. Préchauffer votre four à 180°C.
7. Recouvrir la plaque à four de papier cuisson.
8. Former 3 boules avec vos mains, les déposer les sur la plaque de cuisson et aplatir légèrement.
9. Enfourner 20 minutes à 180°C.
Tzatziki
100 g de yaourt grec, 100 g de concombre, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de feuilles de coriandre, sel, poivre.
La veille râper le concombre épluché et le laisser égoutter.
Bien presser le concombre et en peser 50 g pour ajouter au yaourt.
Mélanger le yaourt grec, le concombre, l'échalote et l'ail hachés, la coriandre ciselée, sel et poivre.
Réserver au réfrigérateur.
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Diététique
Calories
391 calories pour le plat, 391 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (menthe, paprika, chili en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 58 g | 58 g | 57 % |
| Lipides | 10 g | 10 g | 22 % |
| Protides | 20 g | 20 g | 19 % |
| Fibres | 8 g | 8 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 14 mg | 14 mg | 4.5 mg/100 g |
| Sodium | 2107 mg | 2107 mg | 675.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 2 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de falafels de lentilles corail et tzatziki vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Artichauts farcis
- Pizza
- Laitues braisées
- Chou-fleur sauce
- Aubergines farcies
- Chausson
- Chou farci
- Gratin de chou-fleur
- Ratatouille
- Rösti
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Croquette
- Gratin
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