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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 49 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Falafels de lentilles au lard
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Calories par portion 624
calories
calories
Portion
256 g
256 g
CG=31.1
IG=49
IG=49
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 400 g de lentille cuite
- 200 g de lardon
- 2 oignons jaunes
- 100 g de chapelure
- 100 g de farine de blé
- 6 branches de persil
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- huile de friture
- sel
- poivre
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Faites revenir les lardons à sec dans une poêle antiadhésive.
2. Hachez les oignons et faites-les blondir dans l'huile d'olive séparément.
3. Mixez les lentilles et les lardons, ajoutez ensuite le persil ciselé et les oignons. Mélangez bien.
4. Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, jusqu'à obtenir une pâte consistante. Salez et poivrez.
5. Formez des petites boules et roulez les dans la chapelure.
6. Faites frire ces boulettes dans l'huile de friture bien chaude, durant 2 minutes, le temps qu'elles soient bien dorées. Disposez les ensuite sur un papier absorbant.
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Conseil sur la recette «falafels de lentilles au lard»
À déguster chaud en accompagnement d'agneau grillé, froid dans une salade relevée ou en apéritif.
Pour une saveur plus piquante, vous pouvez y ajouter du piment.
Pour une saveur plus piquante, vous pouvez y ajouter du piment.
Diététique
Calories
2497 calories pour le plat, 624 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 33.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 49 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 63 g | 253 g | 40 % |
| Lipides | 26 g | 105 g | 37 % |
| Protides | 34 g | 134 g | 21 % |
| Fibres | 10 g | 41 g | 4 g/100 g |
| Cholestérol | 34 mg | 136 mg | 13.3 mg/100 g |
| Sodium | 1253 mg | 5012 mg | 489.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 31 g | 3.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette falafels de lentilles au lard
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Cette recette de cuisine de falafels de lentilles au lard vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
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