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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Aubergines frites, sauce grecque au yaourt
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Calories par portion 437
calories
calories
Portion
481 g
481 g
CG=16.8
IG=41
IG=41
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 aubergines
- 3 yaourts
- ½ concombre
- 200 g de fromage blanc
- 1 botte de cresson
- 1 tasse de chapelure
- 2 jaunes d'œufs
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 brins de persil
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 08 minutes
( 8 min. de cuisson / 2 h de repos )
1. Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 2 h.
2. Nettoyez le cresson, lavez-le et équeutez-le (c'est enlever la queue) (vous devez avoir 1 bol environ de feuilles).
3. Pelez le concombre, coupez-le en fines tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger également (30 min environ).
4. Égouttez-le, rincez-le et passez-le au mixer avec l'ail, le persil haché (coupé en petits morceaux) et les feuilles de cresson.
5. D'autre part, dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson), mélangez le fromage blanc, les yaourts, les jaunes d'œufs, versez peu à peu l'huile en remuant puis le jus de citron.
6. Mélangez cette préparation à la purée verte obtenue précédemment, salez, poivrez au goût et mettez au frais.
7. Peu avant de servir, rincez et essuyez les tranches d'aubergines, passez-les dans la chapelure et faites-les frire (c'est cuire dans un corps gras) à l'huile d'olive, 4 minutes des deux côtés. Servez les aubergines chaudes avec la sauce froide au yaourt.
Vous pouvez passer les aubergines dans une pâte à beignets légère.
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Diététique
Calories
1752 calories pour le plat, 437 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 163 g | 36 % |
| Lipides | 25 g | 101 g | 50 % |
| Protides | 15 g | 61 g | 13 % |
| Fibres | 5 g | 21 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 207 mg | 828 mg | 43 mg/100 g |
| Sodium | 669 mg | 2675 mg | 139 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 34 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette aubergines frites, sauce grecque au yaourt
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Cette recette de cuisine d'aubergines frites, sauce grecque au yaourt vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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