Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tourte alsacienne
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Calories par portion 705
calories
calories
Portion
222 g
222 g
CG=17.7
IG=43
IG=43
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 650 g de porc
- 2 pâtes feuilletées
- 12,5 cl de lait
- 1 oignon jaune
- 1 petit pain au lait
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 20 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les (coupez en petits morceaux) grossièrement puis faites-les légèrement dorer au beurre dans une poêle avec le porc haché grossièrement.
2. Brisez le pain au lait en morceaux, faites-le tremper (imbiber d'un liquide) dans un peu de lait puis pressez-le.
3. Rassemblez tous ces éléments dans une jatte, ajoutez-y un œuf entier et assez de sel, poivre et muscade râpée.
4. Chauffez le four à 210°C.
5. Beurrez une tourtière et garnissez-la avec une abaisse (une plaque de pâte amincie) de pâte feuilletée.
6. Remplissez avec la farce (une préparation pour remplir un aliment) de porc, couvrez avec une seconde abaisse que vous souderez à la première en humectant très légèrement les bords avec un peu d'eau et en les pinçant l'un contre l'autre.
7. Décorez à votre gré, ménagez une cheminée (un tube fait avec du papier cuisson enfilé dans le trou pratiqué dans le couvercle) au centre de la tourte, dorez au pinceau avec un peu de jaune d'œuf délayé (c'est dissoudre dans du liquide) dans un filet d'eau.
8. Faites cuire 30 à 35 minutes au four à 210°C.
9. Servez légèrement refroidi, accompagné simplement de quelques feuilles de salade.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte feuilletée.
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Diététique
Calories
4233 calories pour le plat, 705 calories par portion.Tolérance aux aliments
Aucune.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 37.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 244 g | 23 % |
| Lipides | 46 g | 273 g | 58 % |
| Protides | 32 g | 189 g | 18 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 57802 mg | 346814 mg | 26037.1 mg/100 g |
| Sodium | 651 mg | 3903 mg | 293 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 25 g | 153 g | 11.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
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- Daurade farcie
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