Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rôti de porc farci [2]
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Calories par portion 513
calories
calories
Portion
357 g
357 g
CG=3.4
IG=32
IG=32
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg de filet de porc
- 50 cl de lait
- 500 g de champignon de paris
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- 4 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe d'huile
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 15 minutes
( 1 h 15 min. de cuisson )
1. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le filet de porc dans l'huile.
2. Lorsque la viande est bien dorée, sale, poivrez, laissez-la cuire avec couvercle à petit feu une heure.
3. Lavez les champignons dans de l'eau vinaigrée.
4. Égouttez-les et faites-les cuire dans 20 g de beurre une dizaine de minutes. Passez-les à la moulinette.
5. Préparez une sauce béchamel bien épaisse avec 30 g de beurre, la farine, le lait, sel, poivre et muscade.
6. Versez les champignons hachés (coupés en petits morceaux) dans cette sauce.
7. Chauffez le four à 220°C.
8. Découpez le rôti de porc en tranches en tartinant chaque tranche de la sauce aux champignons. Reformez le rôti. Tartinez-le (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) complètement avec la sauce restante.
9. Saupoudrez-le de fromage râpé et mettez au four à 220°C un quart d'heure environ.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
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Diététique
Calories
3082 calories pour le plat, 513 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 63 g | 8 % |
| Lipides | 26 g | 153 g | 45 % |
| Protides | 59 g | 352 g | 46 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 189 mg | 1136 mg | 53.1 mg/100 g |
| Sodium | 321 mg | 1925 mg | 89.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 69 g | 3.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Ratatouille
- Sardines grillées
- Oignons farcis
- Poivrons farcis
- Boeuf bouilli
- Oeufs cocotte
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Timbale
- Tajine
- Fricassée de poulet
- Brochettes de poulet
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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- porc farci plat calorique
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