Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rôti de porc farci au jambon, pistaches et oranges
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Calories par portion 785
calories
calories
Portion
309 g
309 g
CG=0.8
IG=10
IG=10
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,5 kg de rôti de porc
- 1 orange
- 2 tranches de jambons crus
- 125 g de pistache
- 1 c. à caf. de ciboulette
- 1 c. à caf. de sauge
- 1 c. à caf. de persil
- 1 c. à caf. d'estragon
- sel
- poivre
Temps total : au moins 5 heures
( 2 h de cuisson / 3 h de repos )
1. Prélevez le zeste de l'orange, coupez-le en fins morceaux.
2. Émincez (coupez en tranches minces) en languettes les tranches de jambon.
3. Chauffez le four à 210°C.
4. A l'aide d'une lardoire (une grosse aiguille creuse), farcissez (c'est remplir de la préparation) le rôti de part en part. Alternez jambon, zestes (l'écorce découpée en lamelles ou râpée), pistaches.
5. Posez le rôti dans un plat, arrosez-le (c'est verser un liquide) d'un verre d'eau, saupoudrez de sel, de poivre et des herbes hachées (coupées en petits morceaux).
6. Faites cuire de 1 h 30 à 2 heures au four à 210°C. Arrosez-le de temps en temps avec le jus de cuisson.
7. Laissez refroidir sur une grille au-dessus de la lèchefrite (un plat du four en tôle émaillée) : le jus se transforme en gelée qu'il suffit de dégraisser (c'est ôter la graisse) avec une cuillère.
Accompagnez de cornichons, petits oignons, tomates...
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Diététique
Calories
4715 calories pour le plat, 785 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans laitage, sans oeuf et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 41.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 47 g | 4 % |
| Lipides | 49 g | 292 g | 56 % |
| Protides | 77 g | 461 g | 39 % |
| Fibres | 3 g | 15 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 247 mg | 1480 mg | 79.7 mg/100 g |
| Sodium | 660 mg | 3959 mg | 213.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 91 g | 4.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de rôti de porc farci au jambon, pistaches et oranges vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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- accompagnement pour roti de porc farci aux pistaches et à l'orange
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