Tarte de lapereau à la tapenade
calories
412 g
IG=35
Ingrédients
- 8 tomates rouges
- 4 aubergines
- 300 g de lapin
- 200 g de pâte feuilletée
- 150 g de tapenade
- 3 échalotes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- 2 branches de thym
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
1. Dans une casserole, faites fondre à l'huile d'olive 1 échalote hachée (coupée en petits morceaux), ajoutez 4 tomates pelées, épépinées (enlever les pépins) et concassées (c'est réduire en menus fragments), l'ail écrasé, 1 pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de thym effeuillé et 2 branches de basilic ciselées (coupées avec des ciseaux).
2. Laissez cuire à couvert (c'est poser un couvercle sur une casserole) 10 min, incorporez (mêlez intimement) le tout à la tapenade.
3. Lavez les aubergines, émincez-les (coupez en tranches minces) et faites-les dorer rapidement à l'huile dans une poêle.
4. Égouttez-les sur du papier absorbant, salez, poivrez.
5. Épluchez et coupez en rondelles le restant de tomates. Dans une poêle, faites fondre à l'huile 2 échalotes hachées, ajoutez la chair du lapin cuit émincée (reste de lapin), faites prendre couleur puis laissez refroidir
6. Sur la pâte feuilletée disposez les rondelles de tomates, les aubergines, le lapin. Étendez la sauce à la tapenade.
7. Enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) à 210°C et laissez cuire durant 30 min.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte feuilletée.
Diététique
Calories
2847 calories pour le plat, 474 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 33 g | 196 g | 27 % |
| Lipides | 29 g | 176 g | 55 % |
| Protides | 20 g | 117 g | 16 % |
| Fibres | 5 g | 31 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 2113 mg | 12676 mg | 512.4 mg/100 g |
| Sodium | 820 mg | 4917 mg | 198.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 63 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tarte de lapereau à la tapenade
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
Plats principaux à base de lapinPlats principaux à base de viandes
- lapin aux haricots secs -s secs
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