1. Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur, recueillez le jus qui coule et les œufs.
2. Salez et poivrez la langouste, enduisez-la de beurre et faites-la griller.
3. Préparer une sauce espagnole. Faites frire (c'est cuire dans un corps gras) le pain, les tomates, le poivron dans de l'huile.
4. Ajoutez toutes les épices. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau).
5. Pilez (réduire en fragments ou en poudre) le tout dans un mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon), incorporez (mêlez intimement) le reste d'huile, peu à peu pour avoir une sauce liée (c'est épaissir) et bien nappante.
6. Passez au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières). Incorporez-y le jus et les œufs de la langouste, nappez (recouvrez) la langouste et servez.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 22 g | 44 g | 9 % |
Lipides | 71 g | 141 g | 65 % |
Protides | 63 g | 125 g | 25 % |
Fibres | 2 g | 5 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 256 mg | 512 mg | 52.9 mg/100 g |
Sodium | 1073 mg | 2145 mg | 221.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 20 g | 40 g | 4.1 g/100 g |