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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Croustillants de rougets aux piquillos
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Calories par portion 307
calories
calories
Portion
198 g
198 g
CG=11.1
IG=47
IG=47
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
Coulis de piquillos
- ½ boîte de piquillo
- 1 dl de purée de tomate
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
Croustillants
- 6 rougets
- 12 feuilles de brick
- 150 g de tapenade
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Temps total : 1 heure
( 30 min. de préparation / 30 min. de cuisson )
Coulis de piquillos
1. Égouttez les piquillos, passez-les au mixer avec la fondue de tomate, la gousse d'ail, sel et poivre.
2. Versez dans une casserole et faites chauffer à feu très doux.
Croustillants
1. Levez les filets (découpez les filets d'un poisson) des rougets.
2. Chauffez le four à 210°C.
3. Posez chaque filet de rouget sur une feuille de brick disposez dessus une c. à caf. de tapenade. Pliez le tout pour former des petits paquets. Préparez ainsi douze paquets. Badigeonnez les croustillants d'huile d'olive.
4. Dressez-les (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) dans un plat allant au four et faites cuire 10 minutes à 210°C. Servez immédiatement avec le coulis (une sauce épaisse) de piquillos chaud.
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Conseil sur la recette «croustillants de rougets aux piquillos»
Vous pouvez fabriquer vous-même vos feuilles de brick.
Diététique
Calories
1847 calories pour le plat, 307 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 9.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 140 g | 33 % |
| Lipides | 9 g | 52 g | 27 % |
| Protides | 28 g | 166 g | 39 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 2155 mg | 12930 mg | 1088.4 mg/100 g |
| Sodium | 695 mg | 4167 mg | 350.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de croustillants de rougets aux piquillos vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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