Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gigolette de lapin aux deux moutardes
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Calories par portion 515
calories
calories
Portion
312 g
312 g
CG=3.1
IG=31
IG=31
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 8 cuisses de lapin
- 3 dl de mâcon
- 25 cl de lait
- 1 gros oignon jaune
- 1 dl de cidre brut
- 50 g de farine de blé
- 50 g de beurre
- 3 branches de thym
- 3 branches de sarriettes
- 1 c. à soupe de gros sel
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe d'huile
- 3 brins de romarin
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Brunir à feu vif les deux faces des cuisses de lapin avec une 1 c. à soupe d'huile.
2. Les immerger dans une cuisson préparée avec 3 dl d'eau, le mâcon blanc, l'oignon émincé (coupé en tranches minces), du sel, le poivre en grains et les herbes fraîches, porter à ébullition lente.
3. Laisser refroidir 15 min environ jusqu'à 50°C.
4. Répéter l'opération une seconde fois.
5. Faire un roux avec le beurre et la farine mélangés à chaud puis ajouter le lait. Ensuite délayer (c'est dissoudre dans du liquide) cette béchamel avec le jus de cuisson et le cidre, remuer très régulièrement jusqu'à ébullition, durant 3 min.
6. Incorporer (mêler intimement) les deux moutardes. Saler et poivrer.
7. Disposer les cuisses dans un plat de service, napper (c'est recouvrir) de sauce.
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Diététique
Calories
4123 calories pour le plat, 515 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 79 g | 9 % |
| Lipides | 23 g | 180 g | 50 % |
| Protides | 41 g | 324 g | 40 % |
| Fibres | 1 g | 10 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 167 mg | 1337 mg | 53.5 mg/100 g |
| Sodium | 977 mg | 7812 mg | 312.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 64 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
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