Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lapin aux deux moutardes
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Calories par portion 1208
calories
calories
Portion
521 g
521 g
CG=1.6
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 lapin
- 20 cl de crème épaisse
- 12,5 cl de bouillon de volaille
- 125 g de lard gras
- 12,5 cl de vin blanc sec
- 4 échalotes
- 15 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à caf. de moutarde
- 1 c. à caf. de moutarde en poudre
- 1 bouquet garni
- poivre noir
- sel
Temps total : au moins 1 heure 40 minutes
( 1 h 40 min. de cuisson )
1. Coupez le lard en lardons (un petit bâtonnet de porc), faites-le blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) 2 min à l'eau bouillante.
2. Coupez le lapin gras et tendre en morceaux que vous roulerez dans la farine.
3. Salez poivrez et faites dorer dans du beurre et de l'huile d'olive avec le lard blanchi.
4. Ajoutez les échalotes émincées (coupées en tranches minces), le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc et le bouillon (le liquide de cuisson) et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit tendre, une heure et demie environ.
5. Retirez les morceaux de lapin et placez- les sur un plat.
6. Conservez au chaud : dégraissez (c'est ôter la graisse) la sauce puis incorporez (mêlez intimement) les deux sortes de moutarde que vous aurez, au préalable, bien battues avec la crème.
7. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un peu plus de moutarde et de poivre si nécessaire.
8. Remettez les morceaux de lapin dans cette sauce, faites chauffer sans bouillir et servez.
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Diététique
Calories
4834 calories pour le plat, 1208 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 61.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 36 g | 3 % |
| Lipides | 79 g | 317 g | 61 % |
| Protides | 104 g | 414 g | 35 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 353 mg | 1412 mg | 67.8 mg/100 g |
| Sodium | 307 mg | 1229 mg | 59 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 24 g | 96 g | 4.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de lapin aux deux moutardes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ratatouille
- Sardines grillées
- Oignons farcis
- Poivrons farcis
- Boeuf bouilli
- Oeufs cocotte
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Timbale
- Tajine
- Fricassée de poulet
- Brochettes de poulet
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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