Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ragoût de cœur
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Calories par portion 777
calories
calories
Portion
662 g
662 g
CG=4.5
IG=23
IG=23
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,5 kg de cœur de bœuf
- 750 g de champignon de paris
- 2 dl de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 4 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 2 gousses d'ail
- eau
- sel
- poivre
- thym
- laurier
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )
1. Coupez le cœur de bœuf (ou de veau) en morceaux, passez-les dans la farine puis faites-les revenir dans le mélange beurre-huile.
2. Ajoutez les oignons, les carottes et les champignons émincés (coupés en tranches minces), ainsi que l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre).
3. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) puis joignez le concentré de tomates, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et le bouillon (le liquide de cuisson).
4. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 45 min. Servez avec des pâtes.
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Diététique
Calories
3109 calories pour le plat, 777 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 33.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 76 g | 9 % |
| Lipides | 34 g | 135 g | 39 % |
| Protides | 97 g | 389 g | 50 % |
| Fibres | 4 g | 16 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 679 mg | 2714 mg | 102.5 mg/100 g |
| Sodium | 901 mg | 3604 mg | 136.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 28 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
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- Tomates farcies
- Gratin
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- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
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