Brioche aux fruits

Temps total : au moins 14 heures

( 1 h de cuisson / 13 h de repos )

1. Prenez environ 90 g de farine, faites une fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine) au milieu dans laquelle vous verserez la levure de boulanger délayée (c'est dissoudre dans du liquide) dans un verre à liqueur d'eau tiède.

2. Mélangez bien à la farine, vous obtenez ainsi le levain (un morceau de pâte en cours de fermentation) que vous laissez reposer 4 à 5 heures. Quand il a doublé de volume, pétrissez (c'est malaxer) à la main en ajoutant les œufs, le reste de la farine, le sucre, le sel et le beurre amolli au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante).

3. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) cette pâte (étirez-la et laissez-la retomber (c'est s'affaisser) brusquement) en la battant bien jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson).

4. Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant au moins 8 heures, afin qu'elle gonfle.

5. Coupez les fruits confits en petits dés (de forme cubique), mélangez-les à la confiture d'abricots et ajoutez le rhum, mélangez bien.

6. Beurrez un gros moule à côtes, mettez-y la moitié de la pâte levée puis par-dessus le mélange fruits-confiture, recouvrez avec le reste de la pâte : attendez 15 minutes avant d'enfourner (c'est mettre la préparation dans le four).

7. Recouvrez d'un papier sulfurisé (du papier cuisson) et faites cuire au four à 180°C 1 heure environ, vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau.