Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 62 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 68.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Brioche aux cerises
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
Garniture
- 500 g de cerise
- 250 g de sucre en poudre
- 1 brioche à tête
- 3 c. à soupe de kirsch
- 2 c. à soupe d'eau
Coulis
- 250 g de groseille rouge
- 250 g de framboise
- 3 c. à soupe de sucre en poudre
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
Garniture
1. Creusez une grosse brioche à tête (réserver (laisser en attente) la mie et la tête pour faire un pain perdu). Mélangez 2 c. à soupe de kirsch et 2 c. à soupe d'eau pour imbiber (mouiller pour faire pénétrer le liquide) l'intérieur de la brioche.
2. Équeutez (c'est enlever la queue), lavez et dénoyautez les cerises.
3. Portez à ébullition 1/4 de litre d'eau et le sucre parfumez ce sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) avec 1 c. à soupe de kirsch et faites-y pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les cerises (+ ou - 10 min).
4. Laissez-les refroidir dans le sirop.
Coulis
1. Faites cuire les framboises et les groseilles rouges 10 min avec le sucre.
2. Passez-les au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières).
3. Farcissez (c'est remplir de la préparation) la brioche avec les cerises et nappez (recouvrez) de coulis (une sauce épaisse) de fruits.
Vous pouvez réaliser ce dessert dans des brioches individuelles, c'est plus facile à servir.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
1967 calories pour le plat, 491 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 62 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 68.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 110 g | 439 g | 90 % |
| Lipides | 4 g | 14 g | 6 % |
| Protides | 4 g | 16 g | 3 % |
| Fibres | 9 g | 36 g | 2.7 g/100 g |
| Cholestérol | 17 mg | 67 mg | 5 mg/100 g |
| Sodium | 74 mg | 297 mg | 22.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crème au chocolat
- Salade d'oranges
- Beignets
- Feuilleté
- Soufflé glacé
- Gratin
- Tarte aux poires
- Tuiles
- Crème renversée
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- Gâteau aux noisettes
- Pie aux pommes
- Gâteau aux noix
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