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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau brioché aux cerises
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 75 cl de crème anglaise
- 500 g de cerise
- 250 g de cerises aigres
- 150 g de brioche
- 2 œufs
- 1 dl de lait
- 75 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'œufs
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre glace
- ½ c. à caf. de cannelle
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Préparez la crème anglaise et faites-la refroidir.
2. Lavez, équeutez (c'est enlever la queue) et dénoyautez les cerises et les cerises aigres.
3. Émiettez dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) la brioche rassise ou le même poids de pain de mie brioché. Arrosez-la (c'est verser un liquide) avec le lait chaud. Laissez bien gonfler, la brioche doit absorber la totalité du lait.
4. Ajoutez le beurre mou qui fondra complètement à la chaleur du lait.
5. Battez (mélangez énergiquement) ensemble les 2 œufs entiers, le sucre et la cannelle.
6. Versez sur le mélange refroidi brioche et lait.
7. Ajoutez les cerises. Mélangez bien.
8. Chauffez le four à 180°C.
9. Battez les 2 blancs d'œufs en neige très ferme. Incorporez-les (mêlez intimement) délicatement à la préparation précédente.
10. Versez dans un plat en verre ou en porcelaine à feu (moule à soufflé) préalablement beurré.
11. Saupoudrez le dessus d'une légère couche de sucre glace.
12. Faites cuire 1 h au four à 180°C. Servez tiède dans le plat de cuisson.
13. Servez en même temps la crème anglaise très froide.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de crème anglaise.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
2630 calories pour le plat, 438 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 64 g | 386 g | 57 % |
| Lipides | 16 g | 94 g | 31 % |
| Protides | 13 g | 77 g | 11 % |
| Fibres | 3 g | 15 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 192 mg | 1149 mg | 59.1 mg/100 g |
| Sodium | 322 mg | 1929 mg | 99.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 50 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Bûche de noël
- Mousse au chocolat
- Savarin
- Salade d'oranges
- Sauce caramel
- Salade de fruits
- Mousse de banane
- Smoothie
- Crème renversée
- Moka
- Clafoutis
- Bûche
- Soufflé glacé
- Gâteau de riz
- Tarte
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