Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Mulets farcis [2]
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Calories par portion 732
calories
calories
Portion
335 g
335 g
CG=6.3
IG=32
IG=32
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de mulet
- 6 œufs
- 100 g de pain blanc
- 1 bouquet de persil
- 6 c. à soupe d'huile
- 75 g de beurre
- 5 cl de lait
- 5 gousses d'ail
- ½ jus de citron
- 1 c. à soupe de moutarde
- sel
- poivre
- noix de muscade
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Faire cuire 2 œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Mettre la mie de pain à tremper dans du lait.
3. Faire revenir à petit feu l'ail et le persil hachés, ajouter les œufs durs grossièrement hachés, casser 3 œufs un à un et les faire brouiller.
4. Retirer du feu, lier avec le quatrième œuf en remuant et incorporer la mie de pain essorée. Saler, poivrer, muscader. Ajouter la moutarde et le jus de citron.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Fendre la partie ventrale du poisson de 1 kg ou 2 de 500 g et enlever l'arête centrale en laissant 2 cm d'arête près de la queue pour qu'il ne se défasse pas à la cuisson.
7. Bourrer le poisson de farce, fermer et coudre le poisson.
8. Le placer dans un plat à gratin, saler, poivrer, ajouter beurre, huile, jus de citron.
9. Enfourner à 200°C pour 35 min. Arroser pendant la cuisson.
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Diététique
Calories
2931 calories pour le plat, 732 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 28.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 78 g | 10 % |
| Lipides | 52 g | 207 g | 63 % |
| Protides | 47 g | 187 g | 25 % |
| Fibres | 2 g | 8 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 501 mg | 2002 mg | 149.5 mg/100 g |
| Sodium | 1700 mg | 6798 mg | 507.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 57 g | 4.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette mulets farcis
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Cette recette de cuisine de mulets farcis vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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