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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Mouton à la tomate
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Calories par portion 376
calories
calories
Portion
306 g
306 g
CG=2.7
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg de poitrine d'agneau
- 1 kg de tomate rouge
- 4 oignons jaunes
- 4 c. à soupe d'huile
- 5 gousses d'ail
- 1 brindille de thym
- 3 brins de romarin
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )
1. Coupez la poitrine d'agneau en morceaux.
2. Concassez (c'est réduire en menus fragments) les tomates et mettez-les dans une casserole.
3. Couvrez et laissez cuire 10 min.
4. Passez les tomates à la moulinette.
5. Pelez et émincez (coupez en tranches minces) les oignons et l'ail.
6. Faites chauffer l'huile dans une cocotte (une casserole sans manche) et mettez- y la viande à revenir 10 min, salez, poivrez, ajoutez les oignons, l'ail, le thym, le laurier et le romarin.
7. Versez le jus des tomates et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 45 min. Le jus des tomates doit être épais et bien réduit (c'est faire évaporer une partie de l'eau).
Servez avec du riz à la créole.
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Conseil sur la recette «mouton à la tomate»
Si la sauce réduit trop en cours de cuisson, ajoutez un peu de vin blanc ou de bouillon.
Diététique
Calories
2260 calories pour le plat, 376 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans laitage, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 84 g | 14 % |
| Lipides | 27 g | 159 g | 62 % |
| Protides | 21 g | 127 g | 22 % |
| Fibres | 2 g | 14 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 67 mg | 400 mg | 21.8 mg/100 g |
| Sodium | 933 mg | 5598 mg | 304.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 49 g | 2.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette mouton à la tomate
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Cette recette de cuisine de mouton à la tomate vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Porc farci
- Reste de boeuf bouilli
- Estouffade
- Quiche
- Pizza
- Rougets grillés
- Oeufs durs
- Pommes de terre farcies
- Soufflé
- Petits légumes
- Blanquette
- Filets de merlan
- Gratin de chou-fleur
- Daurade farcie
- Gratin
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