Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Langues de mouton à la bordelaise
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Calories par portion 661
calories
calories
Portion
482 g
482 g
CG=9.6
IG=30
IG=30
IG Bas
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Ingrédients
3
Pours 3 personnes
- 3 langues de mouton
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 1 navet
- 12,5 cl de vin blanc sec
- 1 oignon jaune
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d'huile
- 3 branches de persil
- 3 c. à soupe de farine de blé
- 1 branche de thym
- 1 branche d'estragon
- 2 c. à caf. de câpre
- 2 pincées de quatre épices
- 2 clous de girofle
- 2 pincées de paprika
- 1 laurier
- poivre
- noix de muscade
- sel
Temps total : au moins 1 heure 40 minutes
( 1 h 40 min. de cuisson )
1. Plongez les langues de mouton dans de l'eau froide. Lorsque l'eau bout, écumez (c'est retirer l'écume avec une écumoire).
2. Ajoutez les carottes, les poireaux, le navet, l'oignon piqué (introduire dans l'aliment) des clous de girofle, thym, laurier et persil.
3. Après 10 min de cuisson, pelez les langues. Laissez cuire une heure et demie.
4. 1/2 heure avant la fin de cuisson, préparez la sauce.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez-y le concentré de tomates et la farine. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc sec chaud puis 1 dl de bouillon (le liquide de cuisson), salez.
6. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) généreusement avec poivre, muscade, quatre-épices, paprika et ajoutez quelques câpres et quelques feuilles d'estragon.
7. La cuisson des langues terminée, coupez-les en morceaux et placez-les dans la sauce.
Accompagnez ce plat de riz à la créole.
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Diététique
Calories
1984 calories pour le plat, 661 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (quatre épices, clou de girofle, paprika) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 31 g | 93 g | 19 % |
| Lipides | 41 g | 122 g | 57 % |
| Protides | 37 g | 110 g | 23 % |
| Fibres | 7 g | 21 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 234 mg | 702 mg | 48.6 mg/100 g |
| Sodium | 242 mg | 725 mg | 50.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 36 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de langues de mouton à la bordelaise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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