1. Laver les épinards, les essorer (débarraser d'un liquide), les hacher (couper en petits morceaux) finement ainsi que 3 gousses d'ail.
2. Préchauffer le four à 240°C.
3. Étaler l'épaule d'agneau sur une planche puis la saler et la poivrer avant d'y répartir le hachis d'épinards et d'ail. La rouler et la ficeler (attacher avec une ficelle de cuisine) comme un rôti, arroser (c'est verser un liquide) d'huile d'olive.
4. Mettre au four à 240°C pour 40 min.
5. Peler toutes les gousses d'ail les mettre dans une cocotte (une casserole sans manche) avec le beurre, 1 dl d'eau chaude le sel et le poivre. Les laisser étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher) 20 min à feu doux.
6. Les passer au mixer pour les réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) en fine purée avant d'y ajouter la crème fraîche.
7. Rectifier l'assaisonnement et servir avec l'épaule découpée en tranches.
Accompagner d'une salade de cresson ou de mâche.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 38 g | 152 g | 20 % |
Lipides | 38 g | 153 g | 46 % |
Protides | 60 g | 240 g | 32 % |
Fibres | 3 g | 11 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 201 mg | 803 mg | 57 mg/100 g |
Sodium | 19322 mg | 77289 mg | 5489.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 17 g | 67 g | 4.7 g/100 g |