Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette épaule d'agneau farcie :
Épaule d'agneau farcie [2]
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 438
calories
calories
Portion
196 g
196 g
CG=1.7
IG=26
IG=26
IG Bas
Envoyer une photo
Il n'y a pas de photo pour l'instant sur cette recette.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Noter :
Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 1,2 kg d'épaule d'agneau
- 200 g de chair à saucisse
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 150 g de lardon
- 150 g de veau
- 1 œuf
- 50 g de lard gras
- 5 cl de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- ½ dl de cognac
- 1 tasse de pain blanc
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de persil
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )
1. Faites désosser l'épaule d'agneau.
2. Trempez la mie de pain dans le bouillon.
3. Hachez le veau, le lard gras, les échalotes et le persil.
4. Ajoutez la chair à saucisse, liez avec l'œuf entier et une tasse de mie de pain pressée, assaisonnez.
5. Garnissez de cette farce l'épaule de mouton, roulez et ficelez. Ne serrez pas trop l'épaule une fois farcie. Il vaut mieux laisser un peu d'espace, car la farce gonfle toujours en cuisant.
6. Faites dorer dans du beurre en cocotte avec les oignons coupés en quartiers, les carottes en lamelles et les lardons fumés.
7. Arrosez de cognac et flambez. Laissez cuire durant 45 min environ.
Servez avec des petits pois et des carottes.
Mots clés / tags : epaule agneau farcie, recette facile épaule d'agneau farcie, recette de cuisine viandes, plat principal agneau, recette de cuisine agneau, épaule d'agneau farcie maison
Diététique
Calories
4385 calories pour le plat, 438 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 65 g | 6 % |
| Lipides | 30 g | 304 g | 64 % |
| Protides | 31 g | 307 g | 29 % |
| Fibres | 1 g | 10 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 126 mg | 1261 mg | 64.3 mg/100 g |
| Sodium | 599 mg | 5994 mg | 305.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 111 g | 5.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette épaule d'agneau farcie
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine d'épaule d'agneau farcie vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Tarte
- Filets de sole
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Langouste grillée
- Poulet aux olives
- Sauté de veau
- Moussaka
- Boulettes de viande
- Navarin
- Filets de daurade
- Cassoulet
- Gratin
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- l'epaule d'agneau est il un plat calorique
- épaule agneau farcie calorie
- agneau farcie calories
- epaule agneaux farcie
- epaule agneau farcie
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette épaule d'agneau farcie :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :