1. Faites désosser (c'est enlever les os) l'épaule d'agneau pour avoir 650 g de viande.
2. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) la chair à saucisse avec le persil haché (coupé en petits morceaux), 2 brins de romarin, sel, poivre et l'œuf.
3. Mettez cette farce (une préparation pour remplir un aliment) au centre du morceau d'épaule d'agneau. Roulez et ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine).
4. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'épaule au beurre.
5. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson), joignez 1 branchette de romarin, l'oignon et les carottes en rondelles.
6. Faites cuire 40 min en couvrant aux trois quarts.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 7 g | 41 g | 6 % |
Lipides | 30 g | 181 g | 61 % |
Protides | 36 g | 213 g | 32 % |
Fibres | 2 g | 14 g | 0.9 g/100 g |
Cholestérol | 173 mg | 1038 mg | 68.8 mg/100 g |
Sodium | 405 mg | 2432 mg | 161.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 13 g | 79 g | 5.2 g/100 g |