1. Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Pelez et hachez (coupez en petits morceaux) les oignons, écrasez l'ail.
2. Faites fondre l'oignon dans l'huile chaude.
3. Retirez-le et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à sa place la viande coupée en morceaux, ajoutez l'ail écrasé.
4. Saupoudrez de curry et de safran, salez. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson), couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 30 min.
5. Ajoutez alors les pommes pelées et coupées en morceaux et continuez la cuisson à feu très doux (ou au four) durant 1 h.
6. Retirez la viande et mettez-la au chaud sur le plat de service.
7. Liez (c'est épaissir) la sauce avec le yaourt ou la crème.
Servez avec du riz créole et des accompagnements au choix : bananes en rondelles, ananas en tranches, amandes, chutneys, concombre au yaourt... Vous pouvez servir en même temps des beignets de crevettes, à cuire quelques secondes à grande friture.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 17 g | 100 g | 12 % |
Lipides | 31 g | 185 g | 52 % |
Protides | 46 g | 275 g | 34 % |
Fibres | 3 g | 19 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 150 mg | 900 mg | 37.5 mg/100 g |
Sodium | 612 mg | 3669 mg | 152.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 63 g | 2.6 g/100 g |