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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tacauds à la sauce moutarde
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Calories par portion 362
calories
calories
Portion
229 g
229 g
CG=0.9
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 6 tacauds
- 25 cl de lait
- 200 g de crème épaisse
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de moutarde
- 20 g de sauce
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de ciboulette
- sel
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) les poissons bien séchés, salés et poivrés dans la farine.
2. Préparez la sauce : faites un roux blond avec 20 g de beurre et la farine, mouillez (c'est ajouter un liquide) de lait et faites épaissir en remuant sur feu doux.
3. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs, la crème et la moutarde. Faites chauffer doucement en évitant l'ébullition, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) au goût et conservez au chaud.
4. Faites frire (c'est cuire dans un corps gras) les poissons dans 50 g de beurre, 10 min environ, en les retournant délicatement à mi-cuisson.
5. Nappez-les (recouvrez) de sauce préparée quand ils sont cuits. Saupoudrez de ciboulette hachée (coupée en petits morceaux).
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Conseil sur la recette «tacauds à la sauce moutarde»
Vous pouvez aussi griller les poissons à la place de les frire, après les avoir badigeonnés d'huile.
La sauce moutarde peut être additionnée de cornichons coupés en rondelles.
La sauce moutarde peut être additionnée de cornichons coupés en rondelles.
Diététique
Calories
2175 calories pour le plat, 362 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 28 g | 5 % |
| Lipides | 24 g | 145 g | 60 % |
| Protides | 31 g | 185 g | 34 % |
| Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 276 mg | 1656 mg | 120.3 mg/100 g |
| Sodium | 194 mg | 1165 mg | 84.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 83 g | 6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tacauds à la sauce moutarde
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Nuage de mots des plats principaux
- Moussaka
- Gratin
- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
- Paupiette
- Pommes de terre farcies
- Pizza
- Filets de cabillaud
- Calmars farcis
- Oeufs brouillés
- Cari
- Épaule d'agneau farcie
- Daurade farcie
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