Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 57 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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El baklavas
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Calories par portion 285
calories
calories
Portion
69 g
69 g
CG=17.5
IG=57
IG=57
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Ingrédients
20
Pours 20 personnes
- 300 g de farine de blé
- 300 g d'amande
- 300 g de pistache
- 3 œufs
- 120 ml de miel
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Temps total : au moins 1 jour 22 minutes
( 22 min. de cuisson / 1 j de repos )
1. Travailler (c'est remuer, mélanger, battre) la farine avec les œufs.
2. Étendre la pâte au rouleau, aussi peu épaisse que possible. Y tailler (découper) trois feuilles.
3. Ébouillanter (tremper ou arroser d'eau bouillante) les amandes dans de l'eau durant 2 min et enlever la peau.
4. Passer les amandes blanchies au robot (un appareil électrique combinable avec divers accessoires permettant différentes opérations culinaires) puis passer les pistaches. Sur une première feuille de pâte faire un lit d'amandes pilées (réduire en fragments ou en poudre). Couvrir de la seconde feuille. Disposer les pistaches broyées (c'est réduire en parcelles très petites). Mettre la dernière feuille.
5. Couper des petits losanges de la préparation. Les poser dans un plat huilé.
6. Passer les baklavas au four 20 minutes à 200°C.
7. Préparer un sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) épais avec le sucre et 8 cl d'eau, le miel, l'eau de fleur d'oranger.
8. Verser le sirop sur les baklavas, laisser reposer jusqu'au lendemain pour que le sirop imprègne bien les gâteaux.
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Conseil sur la recette «el baklavas»
Pour faciliter le travail, utilisez des feuilles de filo.
Diététique
Calories
5707 calories pour le plat, 285 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 57 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 31 g | 613 g | 40 % |
| Lipides | 16 g | 312 g | 46 % |
| Protides | 9 g | 184 g | 12 % |
| Fibres | 3 g | 69 g | 5 g/100 g |
| Cholestérol | 38 mg | 761 mg | 55.2 mg/100 g |
| Sodium | 19 mg | 379 mg | 27.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 35 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
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