Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pain de poisson sauce crevette
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Calories par portion 315
calories
calories
Portion
305 g
305 g
CG=3.8
IG=39
IG=39
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 750 g de poisson blanc
- 2,5 dl de lait
- 2,5 dl de fumet de poisson
- 4 œufs
- 110 g de beurre
- 100 g de crème épaisse
- 2 blancs d'œufs
- 50 g de farine de blé
- 15 g de beurre de crevette
- 18 crevettes
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) la chair des filets de poissons (cabillaud, daurade, merlan) au mixeur, ajoutez à cette purée la farine, 50 g de beurre, 50 g de crème fraîche et les œufs entiers battus. Salez, poivrez, muscadez puis incorporez (mêlez intimement) les blancs d'œufs battus en neige.
3. Remplissez un plat beurré de cette préparation. Faites cuire au four à 220°C 10 min puis à 180°C et au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) durant 50 min.
4. Préparez la sauce : faites un roux blond avec 60 g de beurre et la farine, mouillez (c'est ajouter un liquide) de lait et de fumet de poisson, faites épaissir 10 min en remuant, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), joignez le beurre de crevette et 50 g de crème.
5. Pour servir, démoulez le pain de poisson chaud, nappez-le (recouvrez) de sauce chaude, décorez de crevettes et servez immédiatement.
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Diététique
Calories
1893 calories pour le plat, 315 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 58 g | 12 % |
| Lipides | 27 g | 161 g | 75 % |
| Protides | 10 g | 57 g | 11 % |
| Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 238 mg | 1430 mg | 78.1 mg/100 g |
| Sodium | 104 mg | 621 mg | 33.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 93 g | 5.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de pain de poisson sauce crevette vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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