1. Émiettez la chair de poisson cuit.
2. Émincez (coupez en tranches minces) finement les petits champignons de couche et faites-les cuire dans 1/2 c. à soupe d'huile.
3. Faites tremper (imbiber d'un liquide) la mie de pain dans le lait avec une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel, faites cuire cette panade (un liant à base de farine ou pain) sur feu doux en remuant à la cuillère en bois.
4. Hors du feu, mélangez-la au poisson.
5. Ajoutez ensuite le gruyère râpé et les champignons.
6. Rectifiez l'assaisonnement et incorporez (mêlez intimement) délicatement les blancs d'œufs battus en neige.
7. Chauffez le four à 180°C.
8. Versez la préparation dans un plat en couronne beurré et saupoudré de chapelure.
9. Faites cuire durant 1/2 heure au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) à 180°C.
10. Servez avec la sauce béchamel ou avec une sauce Mornay.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 21 g | 124 g | 21 % |
Lipides | 18 g | 105 g | 41 % |
Protides | 34 g | 206 g | 36 % |
Fibres | 1 g | 6 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 97 mg | 582 mg | 32.9 mg/100 g |
Sodium | 761 mg | 4567 mg | 258.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 53 g | 3 g/100 g |