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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tartare de poisson [2]
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Calories par portion 338
calories
calories
Portion
302 g
302 g
CG=2.8
IG=24
IG=24
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 filets de bars
- 2 tomates rouges
- 100 g de maïs jaune
- ½ poivron jaune
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 50 g d'oignon jaune
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 piment fort vert
- 3 gousses d'ail
- 1 piment de cayenne
- 2 gouttes de tabasco
- citrons verts
- sel
- poivre
- citrons jaunes
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de repos )
1. Prendre du bar en filet (ou tout autre poisson maigre).
2. Hacher (couper en petits morceaux) le poisson à la moulinette avec de l'oignon, ajouter sel, poivre, le piment de Cayenne écrasé, le jus d'un citron jaune et d'un citron vert pour que le poisson soit bien imbibé (mouillé pour faire pénétrer le liquide).
3. Mélanger, laisser mariner (mettre dans un liquide aromatique) 1 heure au frais.
4. Mettre le tartare sur un plat, entourer de tous petits dés (de forme cubique) de poivron rouge, de poivron vert, de poivron jaune, des dés de tomates et du maïs en grains.
5. Faire une sauce avec de l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, le piment vert coupé menu, le Tabasco, 1/2 jus du citron jaune, 1/2 jus du citron vert.
6. Arroser (c'est verser un liquide) le poisson et les légumes de cette sauce.
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Diététique
Calories
1354 calories pour le plat, 338 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient tabasco n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 46 g | 13 % |
| Lipides | 15 g | 59 g | 39 % |
| Protides | 40 g | 159 g | 47 % |
| Fibres | 2 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 85 mg | 339 mg | 28.1 mg/100 g |
| Sodium | 913 mg | 3650 mg | 302.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 10 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tartare de poisson
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Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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