1. Coupez le veau maigre, le bœuf (filet, faux-filet) ou du blanc de poulet ou du porc maigre en petits morceaux
2. Coupez le poisson colin, cabillaud, daurade en petits morceaux.
3. Disposez tous les éléments de la fondue et les crevettes décortiquées (c'est enlever la partie immangeable) sur le plat de service.
4. Faites chauffer le bouillon (le liquide de cuisson) dans le caquelon, vérifiez son assaisonnement qui doit être assez relevé (c'est donner un goût plus prononcé).
5. Maintenez ce bouillon chaud à table et présentez en même temps la sauce tartare, l'aïoli (une sauce à l'ail et à l'huile d'olive) et la sauce tomate.
Accompagnez de riz à la créole.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 4 g | 35 g | 7 % |
Lipides | 22 g | 172 g | 79 % |
Protides | 8 g | 65 g | 13 % |
Fibres | 1 g | 4 g | 0.1 g/100 g |
Cholestérol | 61 mg | 487 mg | 13.7 mg/100 g |
Sodium | 990 mg | 7923 mg | 222.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 26 g | 0.7 g/100 g |